2008.03.19
かじきソテー野菜入りバルサミコソースかけ
--- 材料 --- ＜2人分＞ 小：小さじ / 大：大さじ
・ かじき ・・・ 2枚
・ オリーブオイル（油） ・・・ 適宜
・ すりおろしにんにく ・・・ 適宜
A かぼちゃ ・・・ 30g
A パプリカ ・・・ 30g
A ピーマン ・・・20g
A しめじ ・・・ 20g
※Aは全て細かく切り、やわらかくなるまでレンジで加熱してお湯をきっておく。
（耐熱ボウルにお水を入れ蓋をするコト）
・ クレイジーソルト ・・・ 少々
・ こしょう ・・・ 少々
・ 白ワイン ・・・ 大2
・ バルサミコ酢 ・・・ 大1
・ 蜂蜜 ・・・ 大1
--- 作り方 ---
1. かじきの両面にクレイジーソルトとコショウをふる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、すりおろしにんにくを入れ混ぜたらかじきを入れ焼き色が付い
たら裏返しワイン大1（残りの大1は後ほど使います）を入れ蓋をし中火で5分蒸し焼きにする。
3. 小さめのお鍋にオリーブオイルを熱しAを入れたら残りの白ワイン、バルサミコ酢、蜂蜜を入れ2〜3
分炒めたら完成。
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2007.12.15
煮汁もご飯にかけて♪ 金目鯛の煮付け
--- 材料 --- ＜2人分＞ 大：大さじ
A 金目鯛 ・・・ 2切れ（皮目に切れ目を入れる）
B しょうが ・・・ 1かけ（皮を剥き輪切りにする）
B 水 ・・・ 1ｶｯﾌﾟ（200cc）
B 酒 ・・・ 1ｶｯﾌﾟ（200ｃｃ）
B しょう油 ・・・ 60cc
B みりん ・・・ 60cc
B 砂糖 大3
--- 作り方 ---
��. お鍋にBを入れ沸騰したらA（金目鯛）を入れ中火で5分煮、アクを取りアルミホイルを乗せ、
さらに蓋をし弱火で15〜20分煮たら完成。
13・14日にご紹介したお料理と一緒に♪
煮物を作る時はル・クルーゼ（ココット・ロンド（黒）18cm）で。
煮えるのが早いので中まで味が染み込むんです♪
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2007.12.05
甘タレが決め手 アジの蒲焼
--- 材料 --- ＜2人・4枚分＞ 小：小さじ / 大：大さじ
A 油 ・・・ 大2
B アジの開き ・・・ 4枚
C 片栗粉 ・・・ 適宜
D しょう油・・・ 大2
D 酒 ・・・ 大1
D みりん ・・・ 大1
D 砂糖 ・・・ 大1
E キャベツ ・・・ 2枚（千切り）
D 細ネギ（万能ネギ） ・・・ 適宜
--- 作り方 ---
��. B（イワシ）にC（片栗粉）をまんべんなくまぶす。
��. フライパンにA（油）を熱したら、イワシを皮面から焼き、火が通ったら、フライパンに残った油
等をキッチンペーパーで拭き取る。（臭みが気になるようでしたら違うﾌﾗｲﾊﾟﾝを使って下さい）
��. �△�D（しょう油、酒、みりん、砂糖）を入れ煮詰まってきたら、イワシを2〜3回裏表にかえし
て味をなじませる。
��. どんぶりにE（キャベツ）をひき、その上にイワシを乗せ残ったタレとD（細ネギ）をかけたら完成。
※イワシや秋刀魚でも美味しいです♪
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